脑梗病人的菜谱如何制定？

脑梗病人的菜谱制定需遵循低盐低脂、营养均衡原则，关键在急性期（发病48小时内）以流质/半流质为主，恢复期逐步过渡到软食，长期坚持控制热量与血脂。

急性期（发病48小时内）：以清淡易消化为主，如米汤、藕粉、蔬菜泥等，避免加重肠胃负担。

恢复期（发病48小时后至1周）：可添加软米饭、蒸蛋羹、鱼肉末等，保证蛋白质摄入，每日鱼禽肉总量控制在50~75克，蔬菜占餐盘1/2。

长期管理：每日盐摄入≤5克，用橄榄油替代动物油；每周吃2~3次深海鱼补充Omega-3，避免动物内脏等高胆固醇食物。

特殊人群提示：合并糖尿病者需控制碳水化合物总量，优先低GI食材；吞咽困难者采用糊状饮食，预防呛咳；老年患者注意补充膳食纤维，预防便秘。