吃木耳中毒有什么症状？

吃木耳中毒的症状按严重程度分为三类：轻度表现为恶心、呕吐、腹痛等消化道症状，通常数小时内缓解；中度可能出现腹泻、头晕、乏力，持续1-2天；重度罕见但严重，会伴随脱水、电解质紊乱，甚至意识障碍。

轻度中毒：多因木耳未泡发或烹饪不当，毒素刺激胃肠道。症状持续数小时至1天，无生命危险，脱离后可自行恢复。

特殊人群注意：儿童、老年人及慢性病患者（如糖尿病、肾病）需严密观察，因中毒可能引发脱水或原有疾病加重，建议及时就医。

饮食安全建议：食用木耳需泡发至完全舒展，避免长时间浸泡；烹饪前充分焯水，确保毒素破坏。若家中老人或儿童食用后出现不适，立即联系医疗机构。

就医指征：出现剧烈呕吐无法进食、持续腹泻伴脱水（如口干、尿少）、发热超38.5℃且症状无缓解，需紧急就诊。