木耳中毒了有哪些症状

木耳中毒症状通常在食用后0.5~4小时内出现，主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状，部分患者可能伴随头晕、乏力、呼吸困难等。

胃肠道型中毒：最常见，因木耳未泡发或储存不当产生毒素，症状包括剧烈呕吐、腹泻，严重时脱水、电解质紊乱，需立即补水并就医。

神经型中毒：若木耳受椰毒假单胞菌污染，可能引发头晕、视物模糊、抽搐等，需警惕呼吸抑制风险，及时清除毒物并支持治疗。

特殊人群注意：婴幼儿及老年人消化功能弱，症状可能更严重，建议食用前充分泡发并彻底清洗，避免空腹食用。

预防措施：泡发木耳需冷藏保存，不超过24小时，变质或有异嗅木耳禁止食用，烹饪时确保熟透。