木耳中毒症状通常在食用后1-24小时内出现，表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状，部分严重者可能出现头晕、乏力、呼吸困难等。
一、急性胃肠炎型
- 最常见，多因食用未泡发好或变质木耳引起，症状持续1-3天可自行缓解。
二、神经精神型
- 罕见，因木耳中含神经毒素，表现为头晕、肌肉震颤、幻听幻视，需紧急就医。
三、溶血型
- 食用被真菌感染的木耳后出现，尿液呈酱油色，可能引发急性肾衰竭，需立即治疗。
四、特殊人群注意事项
- 儿童：肝肾功能未发育完全，症状进展快，一旦出现异常立即送医。
- 孕妇：毒素可能通过胎盘影响胎儿，需优先选择正规医疗机构检查。
- 慢性病患者：糖尿病、肾病患者需警惕脱水及电解质紊乱，建议第一时间补水。
五、预防措施
- 泡发木耳需冷藏不超过4小时，变质或有异嗅立即丢弃。
出现中毒症状应立即催吐并就医，切勿自行服用止泻药掩盖病情。