木耳中毒了会引起什么症状

木耳本身无毒，但食用不当（如未泡发即食用、泡发过久变质）可能引发中毒。常见症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠道反应，严重时可能出现头晕、乏力、呼吸困难甚至休克。

急性胃肠道反应：食用变质木耳后1-6小时内出现，主要因毒素刺激胃肠道黏膜，表现为上腹部不适、恶心呕吐，呕吐物含未消化木耳残渣，伴腹泻（稀水便或黏液便）。

神经型症状：罕见但严重，若木耳被椰毒假单胞菌污染，产生米酵酸毒素，可能引发头晕、头痛、视力模糊，严重者意识障碍、抽搐，甚至多器官衰竭。

特殊人群风险：儿童肠道功能较弱，易因毒素引发脱水；老年人代谢慢，中毒后并发症风险高；糖尿病患者若合并脱水，可能加重血糖波动；过敏体质者需警惕皮疹、喉头水肿等过敏反应。

应对与预防：中毒后立即催吐（刺激咽喉部），尽快就医；预防关键是新鲜泡发木耳，泡发不超过4小时，冷藏不超过24小时，泡发后发现黏滑、酸臭立即丢弃。