木耳中毒症状是什么？

木耳中毒症状主要为消化系统反应，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻，通常在食用后1~6小时内出现，严重时可能伴随头晕、乏力、脱水等表现。

消化系统症状：恶心、呕吐多在进食后1~3小时发生，呕吐物可能含未消化木耳或胆汁，腹泻以稀水样便为主，每日数次至十余次，部分患者伴剧烈腹痛，可能因肠道刺激引发痉挛。

全身症状：中毒严重时出现头晕、乏力、四肢麻木，甚至意识模糊，多因毒素影响神经系统及电解质紊乱所致。脱水表现为口干、尿少、皮肤弹性下降，儿童及老年人更易因脱水迅速加重病情。

特殊人群风险：儿童消化系统发育不完善，症状可能更严重，建议避免低龄儿童食用凉拌或生制木耳；孕妇、哺乳期女性及肝肾功能不全者，毒素代谢能力弱，需格外谨慎，食用前彻底泡发、煮熟。

预防建议：泡发木耳需冷藏不超过24小时，泡发后及时食用，避免变质；烹饪时确保完全煮熟，凉拌木耳需用沸水焯烫，破坏潜在毒素。