食物中毒多久发作？

食物中毒发作时间因致病源不同差异较大，通常在进食后数分钟至数天不等，常见于1～24小时内。

一、细菌类食物中毒：如沙门氏菌、大肠杆菌污染食物，多在进食后4～24小时发作，表现为呕吐、腹泻、腹痛等症状。

二、化学性食物中毒：如亚硝酸盐、农药残留，潜伏期较短，通常1～3小时内出现头晕、恶心、口唇发绀等症状。

三、动植物性食物中毒：如毒蘑菇、未煮熟的豆角，蘑菇类潜伏期1～6小时，豆角类多在0.5～5小时，症状包括剧烈呕吐、肌肉痉挛等。

四、病毒类食物中毒：如诺如病毒，一般在12～48小时发作，以呕吐、腹泻、脱水为主要表现。

特殊人群需注意：儿童、老年人及慢性病患者症状可能更严重，出现症状后应立即就医，避免自行用药，优先补充水分以防脱水。