动脉硬化吃什么？

动脉硬化患者饮食需遵循"低油盐、高纤维、控热量"原则，重点增加全谷物、深海鱼、新鲜蔬果摄入，减少反式脂肪与精制糖。

一、增加优质蛋白摄入

选择深海鱼（如三文鱼、沙丁鱼）每周2~3次，其富含Omega-3脂肪酸可降低甘油三酯；豆类（黄豆、鹰嘴豆）及豆制品（豆腐、豆浆）提供植物蛋白，适合素食者。

二、补充膳食纤维

多吃全谷物（燕麦、糙米）、杂豆、新鲜蔬菜（芹菜、菠菜）及低糖水果（苹果、蓝莓），每日膳食纤维建议25~30克，可延缓餐后血糖上升并促进胆固醇排泄。

三、控制脂肪摄入

减少动物内脏、油炸食品，烹饪用油选择橄榄油、亚麻籽油，每日烹调用油不超过25克；严格限制肥肉、黄油等高饱和脂肪食物。

四、特殊人群注意事项

糖尿病患者需控制碳水化合物总量，优先低GI食物；老年患者建议少食多餐，避免空腹时间过长；合并高血压者每日盐摄入≤5克，同时增加钾元素（香蕉、菠菜）摄入。