胆结石术后饮食应以清淡易消化、低脂高蛋白、富含膳食纤维为核心原则，术后1~2天以流质饮食为主，逐步过渡至软食，术后1个月内避免高脂、辛辣刺激食物。
- 术后初期（1~2天）：以米汤、藕粉、稀粥等流质食物为主，减轻肠道负担，促进消化功能恢复。此阶段需避免牛奶、豆浆等易产气食物，防止腹胀不适。
- 术后中期（3~7天）：可逐步添加软面条、蒸蛋羹、豆腐等低脂高蛋白食物，补充蛋白质促进伤口愈合。同时增加新鲜蔬菜泥、果泥摄入，预防便秘。
- 术后恢复期（1个月内）：以低脂肪、高纤维饮食为主，如瘦肉、鱼类、燕麦、绿叶蔬菜等，减少动物内脏、油炸食品摄入。每日饮水量建议1500~2000毫升，帮助胆汁排泄。
- 特殊人群注意：老年患者消化功能较弱，建议少食多餐；糖尿病患者需控制碳水化合物总量，选择升糖指数低的食物；合并高脂血症者应严格限制饱和脂肪酸摄入。
术后饮食调整需循序渐进，若出现持续腹痛、腹泻或恶心呕吐等不适，应及时咨询主治医生或营养师，制定个性化饮食方案。