饥饿是一种因能量储备不足或血糖水平下降引发的生理感受，通常伴随胃部空虚感、注意力分散和代谢需求增加。
- 生理性空腹饥饿：胃排空后（距上次进食2-4小时），胃壁肌肉收缩产生胃部空虚、隐痛，伴随血中葡萄糖水平降低，胰高血糖素分泌增加，启动脂肪和糖原分解供能。
- 低血糖性饥饿：糖尿病患者或长期禁食者，血糖持续低于3.9mmol/l时，会出现乏力、头晕、冷汗等神经症状，需及时补充碳水化合物。
- 心理性代偿饥饿：压力或习惯性暴饮暴食后，中枢神经系统可能因神经递质失衡（如血清素下降）产生假饥饿感，尤其在夜间较为明显。
- 病理性饥饿：甲状腺功能亢进、糖尿病等疾病会加速代谢消耗，造成"多食易饥"，需结合血糖、甲状腺激素等指标明确诊断。
青少年生长发育阶段、孕妇及哺乳期女性因能量需求高，饥饿感出现更频繁；老年人代谢减缓，饥饿感知可能延迟，需避免因进食不足导致营养不良。