缺乏蛋白质对人体的影响是什么？

缺乏蛋白质会导致肌肉流失、免疫力下降、伤口愈合延迟，儿童生长发育迟缓，成人易疲劳、认知功能降低。

**肌肉与代谢异常**：蛋白质是肌肉主要组成成分，长期缺乏会使肌肉量减少、力量下降，基础代谢率降低，易出现疲劳感。

**免疫力降低**：抗体、免疫细胞主要由蛋白质构成，缺乏会导致免疫力下降，增加感染风险，如呼吸道感染、肠道疾病等。

**生长发育迟缓**：儿童青少年处于生长发育期，蛋白质不足会影响骨骼、器官发育，导致身高增长缓慢、体重不达标，严重时出现营养不良性水肿。

**特殊人群注意事项**：婴幼儿、孕妇、老年人需额外关注蛋白质摄入，婴幼儿应通过母乳或配方奶获取优质蛋白；孕妇需增加蛋白质以满足胎儿发育；老年人肌肉流失风险高，建议每餐摄入适量蛋白质，如鸡蛋、鱼类、豆制品等。