豆角没熟中毒什么症状

豆角没熟中毒通常在食用后0.5~5小时内出现，主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状，严重时可能伴随头晕、胸闷或发热。

**胃肠道症状**：未熟透豆角含皂素和血球凝集素，刺激胃肠道引发恶心、呕吐，腹痛多为脐周阵发性绞痛，腹泻呈水样便或稀便，每日数次至十余次。

**全身反应**：部分患者出现头晕、乏力，严重者因脱水导致口干、尿少，少数伴低热（37.5~38.5℃），体温升高与毒素刺激肠道炎症有关。

**特殊人群风险**：儿童、老年人及免疫力低下者症状更重，可能快速进展为脱水或电解质紊乱；孕妇需警惕呕吐导致的流产风险，应立即就医。

**处理原则**：立即停止食用，催吐（适用于1小时内发病者），大量饮水促进毒素排泄；症状持续24小时或加重时，需到医疗机构补液及对症治疗。