豆角没熟中毒症状

豆角未煮熟中毒症状主要表现为食用后1~5小时内出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状，严重者可能伴有头晕、乏力、发热，甚至脱水或电解质紊乱。

**一、胃肠道症状**

典型症状包括恶心、呕吐（可能频繁）、腹痛（多为脐周阵发性绞痛）、腹泻（稀水便或黏液便），部分患者可能出现里急后重感。

**二、全身症状**

严重时可伴随头晕、头痛、乏力、发热（体温通常＜38.5℃），少数患者因脱水出现口干、尿少、皮肤弹性差等表现。

**三、特殊人群风险**

婴幼儿、老年人及慢性病患者（如心脏病、肾病）症状可能更严重，需警惕快速脱水或电解质失衡引发的并发症。

**四、处理原则**

1.立即停止食用剩余豆角，催吐（适用于中毒早期且意识清醒者）；

2.补充水分（口服补液盐或淡盐水）预防脱水；

3.若症状持续或加重（如高热、剧烈腹痛、尿量显著减少），应及时就医。

**五、预防关键**

确保豆角充分加热至熟透（中心温度≥70℃，持续加热至少10分钟），避免生食或半生食。