所有维生素的作用？

所有维生素通过参与人体生理代谢，在免疫调节、抗氧化、骨骼健康、神经功能等方面发挥作用，是维持人体正常生理功能的必需营养素。

**脂溶性维生素**：维生素A（视黄醇）维持视力、上皮组织健康；维生素D促进钙吸收，调节免疫；维生素E（生育酚）抗氧化；维生素K参与凝血与骨骼代谢。

**水溶性维生素**：维生素C（抗坏血酸）促进胶原蛋白合成，增强免疫力；B族维生素（如B1、B2、B6、B12、叶酸）参与能量代谢、神经系统维护及红细胞生成。

**特殊人群注意**：孕妇需补充叶酸预防胎儿神经管畸形；老年人应关注维生素D和B12摄入，降低跌倒与神经病变风险；长期饮食单一者可在医生指导下合理补充复合维生素。

**摄入原则**：优先通过均衡饮食获取，如深色蔬菜补充维生素A/C，全谷物提供B族，乳制品保障D/K。需避免过量补充，脂溶性维生素易蓄积中毒，水溶性维生素过量多随尿液排出。