喝过期的牛奶会怎样

喝过期牛奶可能导致腹泻、呕吐等急性肠胃不适，若牛奶变质严重，还可能引发食物中毒。

1.短期饮用（过期1周内且未变质）：若牛奶仅轻微发酸但未出现凝块、异味，一般无明显危害，但营养成分会部分流失，口感变差。

2.过期1~2周且变质：牛奶中细菌大量繁殖，饮用后可能引发腹痛、腹泻、恶心，免疫力较弱者（如老人、婴幼儿）风险更高。

3.过期较久且已腐败：产生黄曲霉毒素等有害物质，可能导致食物中毒，出现高烧、脱水等严重症状，需及时就医。

4.特殊人群注意：婴幼儿、孕妇、慢性病患者及免疫力低下者，即使少量过期牛奶也可能引发严重不适，应严格避免饮用。

建议将牛奶存放在2~6℃环境，开封后尽快饮用，过期后以"是否变质"作为判断标准，变质牛奶需立即丢弃。