豌豆的营养价值

豌豆是一种营养密度较高的豆类，富含蛋白质、膳食纤维、维生素（如维生素C、维生素K）及矿物质（如钾、镁、铁），热量适中，碳水化合物以复合碳水为主，适合作为均衡饮食的一部分。

豌豆的核心营养价值：蛋白质含量约7-8g/100g，含全部必需氨基酸，适合素食者补充。膳食纤维含量约2.6g/100g，有助于肠道健康，升糖指数（GI）低（约34），适合控糖人群。

维生素与矿物质：维生素C含量高于番茄，支持免疫力；维生素K含量约24μg/100g，促进骨骼健康；钾含量约170mg/100g，有助于调节血压。

特殊人群注意事项：肾功能不全者需控制摄入量，避免高钾血症；消化功能较弱者建议煮软食用，避免过量导致胀气；儿童食用时需确保咀嚼充分，避免呛噎。

健康食用建议：可水煮、清炒或搭配主食，避免过度加工（如油炸）以保留营养。建议每周食用2-3次，每次约50-100g，均衡搭配其他食材，实现营养互补。