蛋白质是生命活动的主要承担者，参与构建身体组织、调节生理功能、提供能量及构成免疫物质等关键生理过程，对人体健康至关重要。
- 构建与修复组织：作为细胞和器官的基本组成成分，蛋白质参与肌肉、骨骼、皮肤等组织的生长、修复与更新，例如伤口愈合依赖胶原蛋白等蛋白质的合成。
- 调节生理功能：许多激素（如胰岛素）、酶和神经递质的合成需要蛋白质，它们调控新陈代谢、免疫反应、物质运输等过程，例如抗体由蛋白质构成，帮助身体抵御感染。
- 提供能量与维持体重：在碳水化合物和脂肪供应不足时，蛋白质可分解为能量，每克蛋白质提供4千卡热量，同时增加饱腹感，有助于体重管理。
- 特殊人群需求：老年人因肌肉流失风险增加，需适当增加优质蛋白摄入；孕妇需充足蛋白质支持胎儿发育；健身人群通过补充蛋白质促进肌肉生长；肾功能不全患者则需在医生指导下控制蛋白质摄入量。