胆囊切除后的饮食要注意哪些？

胆囊切除术后饮食需遵循「循序渐进、低脂高蛋白、均衡营养」原则，术后1~2周以流质、半流质食物为主，逐步过渡到正常饮食，避免高脂、辛辣刺激食物及酒精。

一、术后初期（1~2周内）

重点以「易消化、低脂肪」食物为主，如米汤、藕粉、去油的鸡汤、蛋花汤等，减轻胆囊缺失后的消化负担，预防腹胀、腹泻等不适。

二、恢复期（2周~1个月）

逐步增加蛋白质（如鱼肉、豆腐、瘦肉）和膳食纤维（如软米饭、嫩叶蔬菜）摄入，帮助修复组织并促进肠道蠕动，避免过量摄入肥肉、油炸食品等油腻食物。

三、长期饮食管理

保持「三餐规律、营养均衡」，减少动物内脏、黄油等高胆固醇食物，增加新鲜蔬果、全谷物比例；避免暴饮暴食，控制体重，降低脂肪代谢负担。

四、特殊人群注意事项

老年人需注意细嚼慢咽，避免生冷坚硬食物；糖尿病患者应控制碳水化合物总量，选择低升糖指数食物；合并高血压者减少盐分摄入，以清淡烹饪方式为主。

五、饮食与健康关联

胆囊切除后胆汁持续分泌，长期高脂饮食可能引发消化不良或脂肪性腹泻，建议定期监测血脂，必要时咨询营养师定制个性化饮食方案。