患上胆结石的人会有什么饮食禁忌？

胆结石患者饮食需严格限制高胆固醇、高脂肪及刺激性食物，同时控制精制糖摄入，避免暴饮暴食。

一、高胆固醇食物禁忌

应避免食用动物内脏（如猪肝、脑花）、蛋黄（尤其是蛋黄酱）、鱼子、蟹黄等高胆固醇食物，每日胆固醇摄入量建议控制在300mg以内，以减少胆汁中胆固醇过饱和风险。

二、高脂肪食物禁忌

减少油炸食品（如炸鸡、薯条）、肥肉、黄油、奶油等高饱和脂肪酸食物摄入，烹饪方式优先选择蒸、煮、炖，每日脂肪供能比控制在20%~30%，避免诱发胆囊收缩痛。

三、刺激性食物禁忌

严格限制辣椒、花椒、芥末等辛辣调料及酒精摄入，避免咖啡、浓茶等刺激性饮品，此类物质可能刺激胆囊收缩，加重右上腹不适或诱发胆绞痛。

四、高糖食物禁忌

减少蛋糕、甜点、含糖饮料等精制糖摄入，避免血糖快速波动导致胰岛素分泌异常，间接影响胆汁成分稳定性，增加结石形成风险。

特殊人群提示

老年患者及合并糖尿病者需额外控制碳水化合物总量，优先选择低升糖指数食物（如全谷物、杂豆）；儿童患者应避免油炸食品及零食，以清淡饮食为主，保证营养均衡。