胆结石饮食上应该要注意些什么

胆结石患者饮食需控制总热量，减少高胆固醇、高脂肪及精制糖摄入，增加膳食纤维与优质蛋白。

一、限制高胆固醇食物摄入

动物内脏（如猪肝、脑）、蛋黄（每周≤3个）、鱼子等应尽量避免，蛋黄中的胆固醇易促进结石形成，高脂食物如油炸食品会刺激胆汁分泌，加重胆囊负担。

二、控制脂肪摄入

减少肥肉、黄油、奶油等饱和脂肪酸，选择橄榄油、鱼油等不饱和脂肪，烹饪方式以蒸、煮、炖为主，避免油煎、油炸，每日烹调用油≤25g。

三、增加膳食纤维摄入

多食用全谷物（燕麦、糙米）、新鲜蔬果（芹菜、苹果），膳食纤维可促进肠道蠕动，减少胆汁淤积，建议每日摄入25-30g膳食纤维。

四、特殊人群注意事项

糖尿病患者需严格控制碳水化合物，避免血糖波动诱发胆囊炎；孕妇若患胆结石，需在医生指导下调整饮食，避免自行用药；老年人消化功能弱，宜少食多餐，避免暴饮暴食。

五、饮水与运动建议

每日饮水1500-2000ml，稀释胆汁；规律运动（如快走、太极拳）可促进胆囊收缩，减少结石形成风险，运动强度以不引起腹痛为宜。