患胆结石饮食禁忌有什么

胆结石患者需严格限制高胆固醇、高脂肪及刺激性食物摄入，同时避免暴饮暴食和快速减重，以减少结石嵌顿风险。

高胆固醇食物禁忌

应避免食用动物内脏（如猪肝、脑花）、蛋黄（每日≤1个）、鱼子等，这些食物会升高胆汁胆固醇浓度，增加结石形成风险。

高脂肪食物禁忌

减少油炸食品（如炸鸡）、肥肉、黄油等摄入，过量脂肪会刺激胆囊收缩，可能引发胆绞痛。烹饪建议选择蒸、煮等少油方式。

刺激性食物禁忌

严格控制辣椒、花椒、酒精等摄入，这些物质可能刺激胆道，诱发痉挛或炎症反应。浓茶、咖啡也需适量饮用。

暴饮暴食与快速减重禁忌

避免一次性大量进食，尤其是高脂餐；减重需循序渐进（每周≤0.5-1公斤），快速减重易导致胆汁淤积，加重结石风险。

特殊人群提示

儿童患者需在医生指导下调整饮食结构，避免高糖高脂零食；孕妇需定期监测胆汁成分，产后避免过度节食；老年患者应优先选择易消化低脂食物，如鱼类、豆类。