胆囊切除后的饮食以及注意事项是什么？

胆囊切除术后饮食需遵循循序渐进原则，术后1~2周以流质、半流质食物为主，逐渐过渡至低脂、高纤维饮食，同时注意补充蛋白质与维生素，避免刺激性食物及酒精。

术后初期（1~2周）：以清淡易消化食物为主，如米汤、藕粉、去油鸡汤等流质食物，减轻胆囊切除后消化负担，预防腹胀、腹泻等不适。

恢复期（2周~3个月）：逐步增加低脂半流质食物，如软米饭、煮烂的面条、清蒸鱼等，每日脂肪摄入控制在40g以内，避免油炸食品、肥肉等，减少脂肪对肠道刺激。

长期饮食管理：保持均衡饮食，增加膳食纤维摄入，如新鲜蔬菜、水果，促进肠道蠕动；适量补充优质蛋白，如瘦肉、豆制品，帮助身体恢复；忌辛辣、生冷及刺激性食物，避免饮酒，以防诱发胆道不适。

特殊人群注意事项：老年患者需注意少食多餐，避免过饱；糖尿病患者需控制碳水化合物摄入，防止血糖波动；合并高血压、高血脂者应严格限制脂肪与胆固醇，定期监测血脂水平。