胆结石饮食禁忌什么

胆结石患者需严格控制高胆固醇、高脂肪、高糖及刺激性食物摄入，同时避免空腹或暴饮暴食，以减少结石形成风险。

高胆固醇食物：动物内脏（肝、脑、肠）、蛋黄（每日建议≤1个）、鱼子、蟹黄等，过量摄入会升高胆汁胆固醇饱和度，增加结石风险。

高脂肪食物：油炸食品（炸鸡、薯条）、肥肉、黄油、奶油等，高脂肪饮食会刺激胆囊收缩，诱发胆绞痛，加重结石梗阻风险。

高糖食物：精制糖（蛋糕、蜂蜜）、含糖饮料（可乐、果汁）等，高糖饮食会转化为脂肪储存，导致肥胖及代谢紊乱，间接促进结石形成。

刺激性食物：辣椒、花椒、酒精、咖啡等，辛辣刺激及酒精类饮品会刺激胆囊收缩，可能引发疼痛或加重炎症反应。

特殊人群注意：老年人代谢较慢，需更严格限制脂肪摄入；孕妇需均衡营养，避免过量热量导致肥胖；合并糖尿病者需控制血糖，减少高糖食物；儿童应避免高脂零食，以新鲜蔬果为主食。