胆固醇很高时，饮食需严格控制饱和脂肪和反式脂肪摄入，增加膳食纤维与优质蛋白，减少精制糖和加工食品。
- 控制饱和脂肪摄入：减少猪油、黄油、肥肉等动物性脂肪，每日烹调用油不超过25克，优先选择橄榄油、亚麻籽油。
- 增加不饱和脂肪酸：每周吃2-3次深海鱼（如三文鱼、沙丁鱼）补充Omega-3，用坚果、豆类替代部分红肉。
- 高纤维饮食：每日摄入25-30克膳食纤维，多吃全谷物、新鲜蔬菜（每日500克以上）、低糖水果（如苹果、蓝莓）。
- 限制精制糖与加工食品：避免甜饮料、糕点，减少香肠、罐头等高钠加工食品，选择天然调味品（如香草、柠檬汁）。
特殊人群提示：老年人需注意消化功能，可将粗粮煮软或打浆食用；糖尿病患者需严格控制碳水化合物总量，优先低GI食物；孕妇需在医生指导下调整饮食结构，避免过度节食影响胎儿发育。