胆结石患者应严格限制高胆固醇、高脂肪、高糖及刺激性食物摄入，如动物内脏、油炸食品、奶油蛋糕等，同时需避免过量饮酒及空腹进食。
- 高胆固醇食物：动物内脏（猪肝、猪脑等）、蛋黄（每日建议不超过1个）、鱼子、蟹黄等会升高胆汁中胆固醇含量，增加结石形成风险。
- 高脂肪食物：油炸食品（炸鸡、薯条）、肥肉、黄油、奶酪等饱和脂肪酸含量高，易刺激胆囊收缩，诱发胆绞痛。
- 高糖食物：蛋糕、巧克力、蜂蜜等过量摄入会转化为脂肪堆积，导致肥胖及代谢紊乱，间接加重胆囊负担。
- 刺激性饮品及食物：酒精、咖啡、辣椒等会刺激胆囊收缩，可能引发疼痛或炎症，尤其空腹饮用酒精类饮品风险更高。
特殊人群注意：老年患者代谢较慢，需更严格控制总热量；合并糖尿病患者需额外限制精制糖；孕期女性因激素变化，需避免过量摄入高脂肪食物以防胆汁淤积。