患有胆囊结石不能吃什么？

患有胆囊结石者应严格限制高胆固醇、高脂肪、高糖及刺激性食物，如动物内脏、油炸食品、奶油蛋糕、辣椒等，同时避免空腹时间过长或暴饮暴食，以减少结石嵌顿风险。

高胆固醇食物：动物内脏（猪肝、猪脑等）、蛋黄、鱼子、蟹黄等，过量摄入会增加胆汁中胆固醇饱和度，加速结石形成或增大。

高脂肪食物：油炸食品（炸鸡、薯条）、肥肉、黄油、奶酪等，高脂肪饮食易导致胆囊收缩功能异常，诱发胆绞痛。

高糖食物：奶油蛋糕、巧克力、含糖饮料等，过量糖分转化为脂肪堆积，加重胆囊代谢负担，尤其糖尿病患者需严格控制。

刺激性食物：辣椒、花椒、咖啡、酒精等，会刺激胆囊收缩，引发疼痛或炎症，酒精还会直接损伤肝功能影响胆汁分泌。

特殊人群提示：老年人及合并糖尿病者需额外注意血糖控制，避免空腹太久导致胆汁淤积；孕妇应在医生指导下调整饮食，减少高风险食物摄入。