胆结石的食物禁忌有哪些

胆结石患者应严格避免高胆固醇食物（如动物内脏、蛋黄）、高脂肪食物（如油炸食品、肥肉）及过量糖分（如甜点、含糖饮料），同时需控制酒精摄入。

高胆固醇食物

动物内脏（猪肝、猪脑等）、蛋黄、鱼子等富含胆固醇，过量吸收会增加胆汁中胆固醇饱和度，促进结石形成或增大。

高脂肪食物

油炸食品、肥肉及奶油制品等饱和脂肪酸含量高，易刺激胆囊收缩功能异常，诱发胆绞痛。

高糖食物

精制糖（如蛋糕、奶茶）转化为甘油三酯，升高血液脂肪水平，间接影响胆汁成分平衡。

酒精

酒精会刺激胆囊收缩，干扰胆汁排泄，同时加重肝脏负担，增加胆固醇代谢异常风险。

特殊人群提示

老年患者代谢率低，需更严格限制脂肪摄入；合并糖尿病者应额外控制碳水化合物总量，优先选择低GI食物。儿童患者需在医生指导下调整饮食结构，避免影响生长发育。