胆囊结石不能吃什么?

胆囊结石患者应避免食用高胆固醇食物（如动物内脏、蛋黄）、高脂肪食物（如油炸食品、肥肉）、辛辣刺激食物（如辣椒、花椒）及过量酒精。

高胆固醇食物：过量摄入胆固醇会增加胆汁中胆固醇饱和度，促进结石形成或增大。如猪脑、蟹黄等，每周建议食用不超过1次。

高脂肪食物：高脂肪饮食会刺激胆囊收缩素分泌，可能诱发胆绞痛。如炸鸡、奶油蛋糕等，每日脂肪摄入量宜控制在总热量的20%~30%。

辛辣刺激食物：辣椒素等成分可能刺激胃肠道，反射性引起胆囊收缩，加重不适。此类食物应避免空腹食用，且烹饪时少用刺激性调料。

酒精：酒精会刺激胆囊收缩，影响胆汁排泄，长期饮酒者结石风险增加2~3倍。建议完全戒酒，尤其避免空腹饮酒。

特殊人群注意：老年患者代谢较慢，需更严格控制脂肪摄入；糖尿病患者应同时限制高糖食物，避免血糖波动加重代谢负担。