胆结石的禁忌食物有哪些

胆结石患者应严格禁忌高胆固醇食物（如动物内脏、蛋黄）、高脂肪食物（如油炸食品、肥肉）、高糖食物（如甜点、含糖饮料）及酒精类饮品。这些食物会刺激胆汁分泌或增加胆固醇饱和度，诱发结石嵌顿或胆囊炎。

高胆固醇食物：动物内脏（猪肝、猪脑等）、蛋黄、鱼子等，过量摄入会升高胆汁中胆固醇浓度，促进结石形成。

高脂肪食物：油炸食品（炸鸡、薯条）、肥肉、黄油等，高脂肪饮食会刺激胆囊收缩，可能引发胆绞痛。

高糖食物：蛋糕、巧克力、含糖饮料等，过量糖分转化为脂肪储存，增加代谢负担，间接影响胆汁成分。

酒精类饮品：白酒、啤酒等，酒精会刺激胆囊收缩，干扰胆汁排泄，长期饮用显著增加结石风险。

特殊人群提示：老年患者代谢能力弱，需更严格控制饮食；糖尿病患者需额外注意血糖波动对结石的影响；孕妇需在医生指导下调整饮食结构，避免盲目忌口。