胆结石能吃哪些食物

胆结石患者可多食用富含膳食纤维的全谷物、新鲜蔬菜（如菠菜、西兰花）、低糖水果（如苹果、蓝莓）及优质蛋白（如鱼肉、低脂奶制品），同时控制脂肪和胆固醇摄入。

高纤维类食物：燕麦、糙米等全谷物及芹菜、韭菜等绿叶蔬菜，可促进胆汁排泄，降低结石形成风险。其中，燕麦中的β-葡聚糖能调节血脂，降低胆固醇吸收。

优质蛋白类食物：三文鱼、鳕鱼等深海鱼富含Omega-3脂肪酸，可减少胆汁淤积；低脂牛奶、豆制品提供必需氨基酸，且脂肪含量低，适合长期食用。

新鲜蔬果类：柑橘类水果含丰富维生素C，可抑制胆固醇结晶；西兰花、甘蓝中的吲哚类物质有助于调节胆汁成分，建议每日摄入500克以上蔬菜。

特殊人群注意：老年患者需控制总热量，避免过量摄入高纤维食物引起腹胀；糖尿病患者应选择低GI水果，如柚子、草莓，避免血糖波动。