胆结石的饮食疗法是什么

胆结石饮食疗法以控制脂肪摄入、增加膳食纤维、规律饮食为核心。减少饱和脂肪（如肥肉）和反式脂肪（如油炸食品），增加可溶性纤维（如燕麦、豆类）可降低结石风险。

急性发作期需禁食，待缓解后从低脂流质（如米汤）逐步过渡到低脂半流质（如粥），避免刺激胆囊收缩。

无症状结石患者应保持每日500g蔬菜摄入，优先选择深绿色叶菜（如菠菜）和十字花科蔬菜（如西兰花），补充维生素C与膳食纤维。

合并糖尿病患者需严格控糖，选择升糖指数＜55的食物（如全谷物），避免精制糖（如甜点）诱发胰岛素波动，影响胆汁代谢。

孕妇群体需均衡营养，每日蛋白质摄入≥70g（如鱼类、低脂奶），避免长期高脂饮食，定期监测胆汁淤积风险。

老年患者宜少食多餐，每餐主食≤100g，搭配清蒸鱼肉和菌菇类，减少胆囊负担，预防餐后胆绞痛。