胆结石饮食上应注意什么

胆结石饮食需控制总热量，减少高胆固醇、高脂肪食物摄入，增加膳食纤维与优质蛋白，同时保证充足水分。

控制胆固醇摄入：避免动物内脏、蛋黄等高胆固醇食物，每日胆固醇摄入量建议＜300mg，减少胆结石形成风险。

减少高脂肪食物：少吃油炸食品、肥肉等饱和脂肪酸与反式脂肪酸含量高的食物，以橄榄油、鱼油等健康脂肪替代，降低胆囊负担。

增加膳食纤维摄入：多吃全谷物、新鲜蔬果（如燕麦、芹菜、苹果），膳食纤维可促进胆汁排泄，预防结石增大。

保证优质蛋白与水分：适量摄入鱼类、豆类等优质蛋白，每日饮水1500~2000ml，稀释胆汁，减少胆汁淤积。

特殊人群提示：肥胖者需逐步减重，糖尿病患者需严格控糖，老年患者建议少食多餐，避免空腹时间过长，减少胆囊收缩负担。