胆结石饮食禁忌有哪些？

胆结石患者饮食需严格限制高胆固醇、高脂肪、高糖及刺激性食物，同时避免空腹时间过长或暴饮暴食，以减少胆囊收缩负担。

高胆固醇食物：如动物内脏、蛋黄、鱼子等，过量摄入会增加胆汁中胆固醇饱和度，诱发结石增大或新结石形成。

高脂肪食物：油炸食品、肥肉、奶油等，会刺激胆囊收缩，可能引发胆绞痛，尤其急性发作期需完全避免。

高糖食物：蛋糕、甜点等，过量糖分转化为脂肪储存，长期可升高血脂，影响胆汁成分平衡。

刺激性食物：辣椒、酒精、咖啡等，可能刺激胃肠道和胆囊，加重不适症状，建议完全戒除。

特殊人群提示：老年人代谢较慢，需更严格控制总热量；孕妇需在医生指导下调整饮食结构，避免影响胎儿发育；合并糖尿病者需同时控制血糖，防止高糖诱发胆结石风险。