高血脂患者适合选择以不饱和脂肪酸为主的植物油，如橄榄油、茶籽油、亚麻籽油及花生油等，避免动物油脂和反式脂肪酸。
- 橄榄油与茶籽油：富含单不饱和脂肪酸，可降低低密度脂蛋白胆固醇，建议每日烹调用量控制在25-30克。
- 亚麻籽油与紫苏油：富含α-亚麻酸，有助于调节血脂，适合凉拌或低温烹饪，每日用量不超过10克。
- 花生油与玉米油：多不饱和脂肪酸与单不饱和脂肪酸比例均衡，适合日常炒菜，建议交替使用不同种类油脂。
- 特殊人群提示：糖尿病患者需控制总热量，优先选择橄榄油；老年人可搭配少量坚果油补充必需脂肪酸；孕妇及哺乳期女性建议选择富含亚油酸的植物油。