糖尿病人可适量食用南瓜，其升糖指数（GI）约75，低于精米白面，但需计入每日碳水总量。
- 血糖控制良好者：南瓜可作为主食替代，每次建议不超过100克（约1拳量），且需减少其他主食摄入，避免血糖波动。
- 血糖波动较大者：建议暂不食用，或选择水煮方式，避免添加糖，监测餐后2小时血糖反应。
- 合并肾病患者：南瓜钾含量较高（约145mg/100g），需控制摄入量，每日不超过50克，并咨询医生调整透析期间饮食。
- 老年糖尿病患者：优先选择南瓜泥或蒸南瓜，避免整颗食用，防止咀嚼困难或过量摄入，同时搭配蛋白质类食物平衡血糖。