胆囊结石饮食禁忌有哪些

胆囊结石患者饮食需严格控制高脂肪、高胆固醇、高糖及刺激性食物摄入，避免暴饮暴食，以减少结石形成风险和急性发作概率。

1.高胆固醇食物：如动物内脏（肝、脑、肠）、蛋黄、鱼子、蟹黄等，过量摄入会增加胆汁中胆固醇饱和度，促进结石生成。

2.高脂肪食物：油炸食品（炸鸡、薯条）、肥肉、黄油、奶油等，会刺激胆囊收缩，可能引发胆绞痛，尤其需避免肥肉及加工肉制品。

3.高糖食物：甜点、含糖饮料、蜂蜜等，过量糖分转化为脂肪堆积，增加胆囊负担，建议用天然甜味水果（如苹果、蓝莓）替代精制糖。

4.刺激性食物：辣椒、花椒、酒精、咖啡、浓茶等，会刺激胆囊收缩或加重炎症反应，急性发作期需完全禁食。

5.暴饮暴食：需定时定量进餐，避免一次摄入大量食物，尤其晚餐不宜过饱，睡前2小时避免进食，防止夜间胆囊过度收缩。

特殊人群提示：老年患者代谢较慢，需控制总热量；糖尿病患者需严格限制糖分；儿童患者建议以清淡易消化食物为主，避免高脂饮食，优先选择新鲜蔬果及全谷物。