主动脉和冠状动脉硬化患者应遵循"地中海饮食+高纤维+优质蛋白"原则，关键时间范围为每日摄入全谷物（如燕麦、糙米）、深海鱼（每周2-3次）、坚果（每日一小把），并严格限制反式脂肪（如油炸食品）和高钠食物（如加工肉）。
- 主食选择：以全谷物为主，如燕麦、糙米、全麦面包，替代精制米面。全谷物富含膳食纤维，可降低血脂。
- 蛋白质来源：优先选择深海鱼（如三文鱼、沙丁鱼）、豆制品、去皮禽肉。深海鱼中的Omega-3脂肪酸有助于调节血脂。
- 脂肪控制：减少饱和脂肪（如肥肉、黄油）摄入，增加不饱和脂肪（如橄榄油、亚麻籽油）。烹饪方式以蒸、煮、烤为主，避免油炸。
- 蔬果摄入：每日摄入500克以上蔬菜（深色蔬菜占比50%）和200-350克水果，补充维生素和抗氧化物质。
- 特殊人群提示：糖尿病患者需控制碳水化合物总量，老年患者注意食物软烂易咀嚼，合并高血压者每日盐摄入＜5克。