秫米是什么米

秫米是禾本科植物粱或粟的种仁，经加工去皮后得到的米粒，性温味甘，归肺、脾经，在传统医学中有一定药用价值。

秫米的主要种类及特性

1.北方秫米：多产自华北地区，颗粒饱满，黏性较强，常用于药膳配方。

2.南方秫米：以南方籼稻加工为主，口感较松散，更适合煮粥食用。

营养成分及功效

秫米富含蛋白质、碳水化合物、维生素B族及矿物质，其中γ-氨基丁酸（GABA）含量较高，有助于调节神经系统。现代研究表明，其膳食纤维可促进肠道蠕动，适合消化功能较弱人群。

特殊人群食用建议

-脾胃虚寒者：建议适量食用，避免过量导致腹胀。

-糖尿病患者：因其升糖指数中等，需控制摄入量并搭配低GI食物。

-婴幼儿：1岁以下婴儿消化系统尚未完善，建议咨询医生后再食用。

食用方法及注意事项

可煮粥、煲汤或磨粉制糕，烹饪时建议先浸泡2小时以提升口感。储存时需防潮防虫，开封后尽快食用完毕。