高血压患者推荐选择不饱和脂肪酸含量高的植物油，如橄榄油、茶籽油、亚麻籽油，避免动物油和高饱和脂肪油。
- 橄榄油：单不饱和脂肪酸占比70%以上，研究证实可降低血压，适合日常烹饪，凉拌更佳。
- 茶籽油：富含油酸和维生素E，烟点高，适合高温炒菜，长期食用有助于改善血脂。
- 亚麻籽油：富含α-亚麻酸，需冷拌食用，可辅助调节血压，但需注意储存方式。
- 特殊人群提示：合并糖尿病或肥胖者，需控制每日烹调用油总量在25g以内；老年患者建议选择低钠调和油，避免反式脂肪酸摄入。
核心原则：优先选择冷榨工艺、小包装油，定期更换油种以均衡营养，烹饪时控制油温避免油烟产生。