过夜的银耳汤能喝吗？..

过夜的银耳汤能否饮用，取决于保存条件和时间。冷藏（4℃以下）保存不超过24小时且无变质时可饮用；室温（25℃以上）保存超过4小时不建议饮用，易滋生细菌。

冷藏保存（4℃以下）：银耳汤经充分加热后密封冷藏，24小时内饮用安全。低温环境减缓细菌繁殖，亚硝酸盐含量无显著升高（研究显示24小时内亚硝酸盐增加量未达安全阈值）。

室温保存（25℃以上）：超过4小时后，细菌（如大肠杆菌、沙门氏菌）快速滋生，可能产生毒素。即使无异味，肉眼不可见的微生物污染仍存在风险，尤其对免疫力较弱人群（老人、婴幼儿、慢性病患者）需谨慎。

变质判断：若出现酸味、浑浊、絮状物或黏腻感，无论保存多久均不可饮用。饮用前需彻底煮沸（100℃持续3分钟以上），但无法消除已产生的毒素。

特殊人群建议：老人、婴幼儿及慢性病患者（如糖尿病、肾病）应避免饮用隔夜银耳汤，以防肠胃不适或血糖波动。健康成人建议现煮现喝，如需保存，优先冷藏并缩短至12小时内饮用。