水俣病的发病原因是长期食用被甲基汞污染的鱼类等海产品，甲基汞通过食物链富集进入人体，在体内蓄积并损伤神经系统。
- 工业污染排放：化工企业（如氯乙烯生产）未处理含汞废水，排入水体后被藻类吸收，通过食物链传递至鱼类，人类食用后汞蓄积中毒。
- 含汞废弃物处置不当：医疗、电子等行业废弃汞制品（如血压计）未规范处理，渗入土壤或水体，经微生物转化为甲基汞，污染农作物或饮用水源。
- 特殊人群风险：孕妇长期摄入受污染食物，甲基汞可通过胎盘进入胎儿体内，导致先天性水俣病，表现为发育迟缓、听力障碍等；哺乳期女性食用污染鱼类，婴儿也可能受影响。
- 预防关键：避免食用受污染海域的大型肉食鱼类（如金枪鱼、鲨鱼），选择正规渠道采购的低汞鱼类（如三文鱼、鳕鱼）；减少高风险地区食品摄入，关注环保部门发布的污染预警。