高血压患者可多吃富含钾、膳食纤维及低钠的蔬菜，如芹菜、菠菜、西兰花、洋葱、冬瓜等，有助于辅助降压。
- 高钾蔬菜：芹菜含芹菜素，菠菜富含镁元素，二者均能促进钠排出，适合所有高血压人群，肾功能正常者可适量增加。
- 高纤维蔬菜：西兰花、韭菜等膳食纤维丰富，能延缓糖分吸收，肥胖型高血压患者尤其适用，建议每日摄入量300~500克。
- 低钠蔬菜：冬瓜、黄瓜水分充足且钠含量低，适合合并水肿或心衰的高血压患者，烹饪时避免添加盐或酱油。
- 特殊人群注意：肾功能不全患者需控制钾摄入，避免过量食用菠菜、土豆；老年高血压患者建议切碎烹饪，便于消化吸收。
日常饮食应遵循“少盐多钾、粗细搭配”原则，蔬菜种类建议每日不少于3种，烹饪方式以蒸、煮为主，避免油炸或重口味调味。