茄子能否生吃？

茄子可以生吃，其口感脆嫩且富含维生素、膳食纤维等营养成分，但需注意生食存在的消化负担和潜在风险。

肠胃功能正常人群：生吃茄子可保留更多水溶性维生素（如维生素C）和抗氧化物质，建议适量搭配醋或蒜蓉调味，提升口感并促进消化酶活性。

肠胃敏感人群：生吃茄子可能因含有较多膳食纤维和少量茄碱，引起腹胀或胃部不适，此类人群建议选择清蒸、凉拌等烹饪方式，减少肠胃刺激。

特殊疾病患者：肾功能不全者需控制钾摄入，生吃茄子因含钾量较高（约142mg/100g）需谨慎；高血压患者可选择清淡凉拌做法，避免额外添加盐或油脂。

儿童与老年人：儿童消化系统尚未发育完全，建议避免生食；老年人消化能力减弱，可将茄子煮软后食用，同时注意观察食用后反应，如出现不适立即停止。

食用注意事项：生食前需彻底清洗，去除表面残留农药；选择新鲜、无变质的茄子，避免生食已放置过久的茄子，以防亚硝酸盐增加。