马齿苋怎么吃比较好？

马齿苋可凉拌、煮汤或焯水后清炒，也可榨汁饮用。凉拌时用沸水焯1-2分钟去除草酸，搭配蒜末、醋等调味；煮汤可与豆腐、鸡蛋同煮；清炒时保持脆嫩口感，避免久炒。

凉拌马齿苋：取新鲜马齿苋200克，洗净后沸水焯1分钟，捞出过凉水，挤干切段，加入蒜末、生抽、香醋、香油拌匀，适合夏季开胃。

马齿苋豆腐汤：马齿苋150克洗净切段，锅中加水煮沸，放入豆腐块，煮5分钟后撒入马齿苋，加盐调味，适合清热解暑。

特殊人群注意：脾胃虚寒者（如易腹泻、手脚冰凉）应适量食用，避免空腹；孕妇食用前建议咨询医生，因传统认为其可能刺激子宫；婴幼儿消化系统未成熟，不建议食用。

食用禁忌：马齿苋不宜与鳖甲同服，肾功能不全者需控制摄入量，避免钾离子摄入过多。