银耳羹隔夜能吃吗

银耳羹隔夜是否能吃，取决于储存条件和时间。冷藏条件下（0~4℃）存放1~2天通常安全；常温（＞25℃）超过4小时易滋生细菌，不建议食用。

冷藏条件下（0~4℃）：低温抑制微生物繁殖，1~2天内银耳羹成分（如多糖、膳食纤维）稳定性良好，营养损失少，可食用。

常温条件下（＞25℃）：环境温度利于细菌（如大肠杆菌、沙门氏菌）快速繁殖，超过4小时后，即使未变质，活菌数也可能超标，易引发肠胃不适，不建议食用。

特殊人群注意：婴幼儿、孕妇及免疫力低下者，因肠胃功能较弱或感染风险高，常温存放超过2小时的银耳羹应避免食用，冷藏超过1天的建议丢弃。

食用前检查：食用前需彻底加热至沸腾，观察是否有异味、分层或黏稠度异常，若有则立即丢弃，不可食用。