食物中毒有哪些表现

食物中毒主要表现为急性胃肠道症状及全身中毒反应，具体因致病因素不同而有差异。

胃肠道症状：多数患者起病急，表现为恶心、呕吐（常为喷射性）、腹痛（多为脐周或全腹绞痛）、腹泻（多为稀水便或黏液便，严重时伴脱水）。

全身中毒症状：伴随发热（体温多升至38℃以上）、乏力、头晕、头痛，严重者可出现脱水（口干、尿少）、电解质紊乱（低钾、低钠）及意识模糊。

特殊病原体表现：①肉毒杆菌中毒：以眼睑下垂、吞咽困难、声音嘶哑等神经症状为主，死亡率较高；②河豚毒素中毒：出现口唇麻木、肢体无力、呼吸困难，进展迅速；③化学毒物（如亚硝酸盐）：可致发绀（皮肤黏膜青紫）、呼吸困难，需紧急抢救。

特殊人群警示：老人、婴幼儿、孕妇及慢性病患者（如糖尿病、肾病）症状更重，易出现高热不退、休克倾向，需尽早干预；儿童可能因脱水快速进展出现抽搐、意识障碍。

鉴别提示：需与急性肠胃炎、霍乱等鉴别，后者多伴剧烈腹泻，脱水更显著；食物中毒常集体发病，同食者症状相似，可通过追溯饮食史（如剩余食物检测）明确诊断。