纯牛奶过期一个月不建议饮用。过期后牛奶可能滋生细菌，产生有害物质，饮用后可能引发肠胃不适。
- 常温环境下过期一个月的牛奶：牛奶中的蛋白质、脂肪等营养成分会逐渐变质，微生物大量繁殖，产生乳酸、组胺等物质，饮用后可能出现腹泻、腹痛等症状，尤其是肠胃功能较弱人群风险更高。
- 冷藏环境下过期一个月的牛奶：低温虽减缓变质，但仍有细菌滋生风险，可能导致牛奶酸度升高、口感变差，长期存放的冷藏牛奶同样不建议饮用，避免因细菌毒素引发不适。
- 观察变质迹象：若牛奶出现分层、结块、发酸等明显变质现象，无论是否过期，均不可饮用，变质牛奶中的细菌毒素可能引发严重肠胃反应或食物中毒。
- 特殊人群注意：婴幼儿、老年人、孕妇及慢性病患者，肠胃功能或免疫力较弱，饮用过期牛奶风险更高，应严格避免饮用过期或疑似变质的牛奶，以防身体不适。
- 安全饮用建议：购买牛奶时注意查看保质期，按需求适量购买，开封后冷藏牛奶尽快饮用，未开封的牛奶需在保质期内饮用，以确保食品安全与营养质量。