十字花科蔬菜与甲状腺

十字花科蔬菜适量食用不会影响甲状腺健康，过量生食可能干扰甲状腺激素合成，尤其对甲状腺功能异常人群需注意。

1.甲状腺功能正常者：十字花科蔬菜（如西兰花、甘蓝）含硫代葡萄糖苷，煮熟后转化为异硫氰酸盐，适量食用（每日200~300克）不影响甲状腺激素。研究表明，健康人群长期摄入无不良影响。

2.甲状腺功能减退患者：需限制生食十字花科蔬菜（如凉拌菜），每日建议不超过100克，避免与铁剂、钙剂同服，防止影响碘吸收。烹饪可降低硫代葡萄糖苷活性。

3.甲状腺结节患者：无碘摄入禁忌时，可正常食用十字花科蔬菜，但需避免过量生食。建议每日摄入量不超过200克，烹饪方式以蒸、煮为佳。

4.孕妇及哺乳期女性：适量食用（每日150克）安全，无需严格限制。孕期需保证碘摄入充足，十字花科蔬菜不影响胎儿甲状腺发育，但需避免生食沙拉等生食方式。

5.儿童：建议将十字花科蔬菜切碎煮软后食用，每日摄入量不超过100克，避免整块生食。儿童甲状腺功能未完全成熟，需控制生食比例。