吃土豆中毒的症状

吃土豆中毒通常因食用发芽、变绿或未成熟土豆（含龙葵素）引发，症状多在进食后0.5~12小时内出现，表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道反应，严重时伴头晕、呼吸困难、抽搐，甚至意识障碍。

胃肠道症状：最常见，初期以恶心、呕吐为主，呕吐物可能含胆汁或血丝；腹痛多为脐周持续性绞痛，腹泻多为稀水便或黏液便，部分患者伴食欲减退。

神经系统症状：龙葵素刺激中枢神经，轻症有头晕、头痛、乏力，重症出现视物模糊、瞳孔散大、抽搐、意识模糊，儿童对毒素更敏感，症状可能更快加重。

特殊人群注意：孕妇、婴幼儿及肝肾功能不全者需格外警惕，毒素代谢慢易蓄积；糖尿病患者进食后需监测血糖，避免呕吐导致低血糖。

急救处理：中毒后立即催吐（适用于意识清醒者），尽快就医；治疗以对症支持为主，如补液纠正脱水，严重者需使用抗胆碱能药物缓解痉挛。

预防关键：土豆应存放于阴凉干燥处，避免阳光直射；发芽、变绿部分必须彻底挖除，剩余部分若芽眼多或表皮发绿需丢弃，烹饪时加醋可破坏部分龙葵素。