蜂蜜过期后还能吃吗？

蜂蜜过期后不建议食用。未开封且储存条件良好的蜂蜜保质期通常较长（一般18-24个月），但开封后易受污染；过期后可能滋生肉毒杆菌等，尤其对婴儿、孕妇及免疫力低下者风险更高。

未开封蜂蜜的保质期

未开封蜂蜜在阴凉干燥处（温度15-25℃）可保存18-24个月，部分天然蜂蜜因高糖渗透压和低水分，保质期更长。但需注意，包装破损或储存不当（如潮湿、高温）会缩短保质期。

开封后蜂蜜的变质风险

开封后蜂蜜暴露于空气和水分中，易滋生酵母菌、霉菌等。若出现结晶变硬、分层变稀、酸败味或气泡，表明已变质，不可食用。

特殊人群食用禁忌

婴儿（1岁以下）绝对禁止食用过期蜂蜜，因肉毒杆菌芽孢易在肠道繁殖，引发中毒；孕妇、老年人及糖尿病患者需谨慎，过期蜂蜜可能加速糖分转化或滋生有害菌，增加健康风险。

安全储存建议

未开封蜂蜜应避光密封，存放于阴凉干燥处；开封后需冷藏保存，每次取用用干净无水器具，避免反复污染。若不确定是否变质，可通过气味、质地判断，变质蜂蜜切勿食用。